2025年のサクラマス釣行はとても良い釣果となりました
釣り上げたサクラマスは、
- 天ぷら
- 唐揚げ
- 西京焼き
- ルイベ
、等様々な頂き方をしております
そんな中で今回は鱒寿司に挑戦してみました！！
今回はそんなsashimiの鱒寿司をご紹介したい、と思います
こ記事を読んで頂くことで、意外と簡単な鱒寿司の作り方について理解を深めて頂けます
準備するもの
笹の葉
先ずは、笹の葉を取ってきます
写真の通り渓流に取りに行きましたが中々良い葉が見つかりませんww
最終的には茶色くなった葉っぱの端はハサミでカットし、使用しております
サクラマス
今回はハラスでは無く身の部分を使用しました
釣り上げたサクラマスは生では無く、sashimiは２日間は冷凍したものを使用しております
酢飯
炊き立てのご飯に寿司酢を加え、混ぜ合わせます
桶があると酢飯が美味しく安定して作れます
その他調味料
必要な調味料は、
- 酢
- 醤油
- 砂糖
- 塩
、と家庭にあるものだけです！！
調理
先ずは解凍した身に塩を振って水分を出します
キッチンペーパーを敷き、１５分程水抜きをします
その後、皿に酢を用意し、酢で塩を落とします
この作業でマス特有の匂いを消します
塩を洗い落とした後の酢はこんな状態です↓
続いて酢、砂糖、塩で作った液に切り身を漬けていきます
この時点でかなり美味しそうですねww
４０分程漬け込んだら、笹の葉→酢飯→切り身、の順に並べていきます
続いてその上に笹の葉を被せます
ラップをして１時間程重し【今回はペットボトル】をして、冷蔵庫で寝かせます
笹の葉をどかすと、下記のような状態になります
少し締まっていますね！！
この状態で切り分けて、またサランラップをして１日寝かせます
寝かせて盛り付けた状態がこちら↓
程よい光沢が出て美味しそうです
実際にとても美味しく頂けました！！
お好みで醤油やレモンを少し絞っても良いかも知れませんね
意外に簡単に出来るので、皆様もチャレンジされては如何でしょうか？
最後に
今回はサクラマスのレシピの中の鱒寿司をご紹介致しました
用意するものも少なく、意外に簡単に出来ます
皆様もサクラマスを釣り上げた際、挑戦されてみては如何でしょうか？
2025/5/4
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