【鹿島槍ガーデン】釣った魚を美味しく食べる｜お持ち帰りの選び方・料金・調理法を徹底解説

sashimiは鹿島槍ガーデンを訪れるたびに、釣れた魚を持ち帰っています

鹿島槍ガーデンの魚の身は、刺身をはじめとする様々な調理方法で美味しく頂けます

そこで今回は、鹿島槍ガーデンの”魚のお持ち帰り”に焦点を当てて書いてみたいと思います

この記事では、

• 食べられない魚について（大前提）
• どんな魚を持ち帰るべきか？（キープの基準）
• 料金と大型個体の注意点
• 美味しい食べ方とイクラの味付け

、の順にご紹介していきます

この記事を読む事で、

鹿島槍ガーデンで釣れた魚を美味しく食べるための知識を深めて頂けます

鹿島槍ガーデンの公式サイトは、こちらよりご覧頂けます（最新の料金等を確認頂けます）

鹿島槍ガーデンへのアクセスは下記より↓

1．食べられない魚について

まず大前提として、施設内で唯一食べられない魚をご紹介します

鹿島槍ガーデン内には、さまざまな魚種が放流されています

放流されている魚種については、別に記事を設けてご紹介しております

※記事はこちらよりご確認頂けます

イトウは食べられません

施設内の各ポンドには、イトウが放流されております

そこで注意が必要な事は、

イトウは食べる事ができない

、という事です

※イトウ以外の魚種は、全て食べる事ができます

では、なぜ放流されているのか？

それは、北海道に生息するイトウのファイトを、本州でも楽しむ事ができるように放流されています

したがって、無理に食べようとする事だけはお避け下さい

イトウのファイトは絶品です

一方で、イトウのファイトは本当に強烈です！

その豪快なファイトは、ぜひ一度味わって頂きたいと思います

イトウは、村田基さんも紹介しているシュガーミノースリムで狙うと、掛かりやすい印象です

本州でイトウと出会える貴重なチャンスですので、1本持っておいて損はありません

また、イトウを釣るために大切なのは「レンジ」です

その日のイトウが泳いでいる棚を見つける事ができれば、アタックを引き出せるでしょう

YouTubeなどの動画を通じて、その迫力あるファイトシーンを楽しむ事もできます

sashimiが2号池で釣ったイトウ↓

2．どんな魚を持ち帰るのがよいのか？

ではいよいよ、お持ち帰りについて書いていきたいと思います

池にはさまざまな魚がいますが、

お持ち帰りはコンディションの良い魚にしたい

、ですよね？

ではsashimiのお持ち帰りの際のオススメの基準について、以下にてご紹介していきたいと思います

病気の個体（状態が悪い個体）↓↓

◎キープ推奨：太い個体

お持ち帰りの基準として、スタッフの方も推奨している太い個体を選ぶ事をオススメします

太い個体とは、一目で肉厚である事が分かるようなものです

ブラウンの太い個体↓

×避けたい：ガリガリの個体

反対に、ガリガリの個体というものがいます

ガリガリの個体は、

頭が大きく
身体が細い
、という特徴があり、判断が容易です

ブラウンのガリガリ個体↓

このような個体は、

針を飲んでしまっていて栄養が取れていない
病気である可能性が高い

、のでお持ち帰りにはオススメできません

△判断が分かれる：スリム個体

実はこの2者の間に、スリム個体というものが存在します

スリム個体とは、上から見てもガリガリとは言い難いが、太くもないタイプの魚を指します

特にニジマスの中でも、スチール系（シルバーで黒点が側線より下に少ないもの）にスリム個体が多い傾向があります

これらのスリム個体は、釣果があまり伸びなかった日は持ち帰る事を検討しても良いかもしれません

ブラウンのスリム個体↓

ニジマスのスリム個体↓

スリムで少し奇形の個体↓

△要確認：傷んでいる個体

傷んでいる個体は食べる事はできますが、身がブヨブヨしていたり等、難がある場合があるので、スタッフの方に質問してから食べる事をオススメします

傷んでいる個体は、

• 釣り上げても元気が無い
• 綿病に感染している（上記写真を参考にして下さい）
• 全体的に傷んで見える（目が無い等）

、等の特徴があります

放流後しばらく池にいる大型個体に、その傾向が多く見られます

全体的に傷んでいるように見えるブラウン↓

3．お持ち帰りの料金とルール

重さの目安

個体によって異なりますが、sashimiの場合、60cmの魚1匹で3キロの目安としています

料金と制限量について

2026年5月1日より、価格が改定されております

なお、スタッフ不足により検量は1回/日が推奨されています

キープにはスカリを

一度キープした魚は放流不可ですが、スカリは使用可能です

お持ち帰りを希望される方には必須のアイテムなので、ぜひご用意下さい

4．大型個体お持ち帰りの注意点

なんと2号池でも、70cmを超える大型の魚が釣れる事があります

sashimiの釣り上げた特大ブラウン（77cm、6.7kg）↓

上記の大型はお持ち帰りをしました

しかしその身には油が乗っておらず、ハリも無く、お刺身用の捌きを依頼しましたが、あまり食べる気になれないものでした

下記の写真の通り、ハラス部分が悲惨な状態になっていました

このように、大型の魚を持ち帰る際には注意が必要です

この時の身は、火を通して食べる事にしました

大型のイクラも要注意です

またイクラも期待通りの状態ではなく、長く生きている魚の卵はいまいちの味わいになる場合が多いです

係の方からは「去年の卵」と表現されるほど、卵の状態が悪い事もあります

しかし、

1. きちんとダメな部分を取り除き
2. 処理を行い
3. 味付けを施して食べる

、事で、ある程度美味しく頂く事ができました

ただし処理には時間がかかりますし、冷蔵庫でしっかり時間をかけてダシを吸わせる事も大切です

1日から2日経つ事でイクラがダシを吸い、ハリが出てきて食べる事ができる状態になりました

タレに半日漬けた状態の大型ブラウンのイクラ（まだブヨブヨ感がありますね…）↓

金額にもご注意を

さらに大型のお持ち帰りについては、金額にも注意が必要です

大型の個体を持ち帰る際は、かなりの金額になる事があります

sashimiの大型ブラウンも、15,000円を超える金額でしたww

予算内で楽しむ事が大切ですね

5．トラウトの身の種類（赤身と白身）

鹿島槍ガーデンで釣れる魚には、赤身のものと白身のものがいます

2者は外見では判断が難しいですので、捌いてからのお楽しみになります

確率でいうと、ニジマスのスチール系（黒点が少ない）や、サイズが50cm以上のニジマスに赤身が多い傾向にありますが、ドナルドソンやブラウンにも赤身の個体がいます

赤身の特徴

赤身の魚はジューシーで食べ応えがあり、一口食べるたびに旨味が口いっぱいに広がります

黒点が多い個体とその赤身↓

白身の特徴

一方、白身の魚は淡白でスッキリとした軽やかな味わいが特徴です

白身は上品な風味と食感を楽しむ事ができ、唐揚げやムニエルなどの料理にもぴったりです

スチール寄りの個体とその白身↓

なお白身でも、各個体により「質」は変わります

身の透明度の少ない個体もしばしば見られ、ドナルドソンやブラウンに多い傾向があります

どちらも美味しく頂けますのでご安心を！！

透明度の少ない白身（ドナルドソン）↓

どの身も、それぞれの特徴や美味しさがあります

全体としては、赤身の魚を狙っている方が多い印象です

6．sashimiのオススメの食べ方

魚の身を美味しく楽しむためには、適切な部位を選び、その部位に合わせて調理する事が大切です

部位ごとの使い分け

まず身の部分は、刺身だけでなく唐揚げやムニエルなどの料理にも適しています

一方でハラスの部分は脂っこくなりがちなため、お刺身用に取り除く事をオススメします

sashimiは現地でお刺身用に捌いてもらい、自宅に帰ってからハラスと身の部分を自身で分けて保存しています

• ハラス：刺身用
• 身の部分：ムニエルや唐揚げ用

、に活用しています

冷凍した魚は、火を通して2週間程度で食べ切るようにしています

唐揚げは下味が決め手です

唐揚げ用に冷凍する際には、堀西さんのアウトドアスパイスで下味を付けてから、小麦粉→卵→パン粉を付けて保存しています

塩・コショウだけでは少し臭みが出る個体もいるため、しっかり下味を付ける事をオススメします

これ1本で川魚の臭みが気にならなくなりますので、持ち帰りを楽しみたい方には必需品ですね

我が家では、「プレミアム」を使用しております

唐揚げは、塩＋レモンで頂くのが個人的に一番美味しいと思っております

遠方の方はクーラーボックスを

遠方からお越しの方は、クーラーボックスがあると鮮度の良い状態で魚を自宅まで持ち帰る事ができます

sashimiのオススメは、少々値が張りますが保冷力が桁違いのシマノさんのクーラーボックスになります

せっかくの魚を鮮度良く持ち帰るための投資として、価値のある1台です、釣り以外にも重宝しますよ！！

7．イクラの味付けについて

秋のシーズンからは、抱卵したトラウトが釣れる事があります

そんなトラウトのお腹の中には、イクラが詰まっています

運良くそんなトラウトを釣り上げる事ができたのであれば、ぜひ美味しく頂きたいですよね？

鹿島槍ガーデンのイクラは、一般的な市販のサーモンのイクラよりも小粒で、独特の風味と食感を楽しむ事ができます

そんなイクラの味付けについて、sashimiがオススメの調理方法を解説致します

sashimi流イクラの作り方

①受け取った時の状態

鹿島槍ガーデンから受け取った時の状態です

②洗う

袋からイクラをザルに移し、軽く洗って汚れを取り除きます（塩を撒いて洗います）

③タレを作る

ミリンと酒を1:1の割合で煮詰めた液を作り、冷まします

醤油や鰹だしのタレを適量加えて、味を整えます
（醤油はミリンの半分の量、鰹だしはスプーン1杯くらいの隠し味にしております）

④漬け込む

上記の液にイクラを漬け込み、一晩寝かせます

※漬け込む際はイクラに液をかけましょう、液にイクラを入れてはダメです

⑤完成

イクラがダシを吸い、プチプチになったら完成です（色も綺麗なものに戻っていますね）

この絶品の味わいは、ぜひ一度試して頂きたいと思います

分量や味付けはお好みに合わせて調整する事ができますので、ぜひ自分だけのオリジナルな味わいを見つけてみて下さい

イクラはもちろん、抱卵したトラウトの身も美味しく頂けますよ

抱卵したニジマス↓

抱卵したブラウン↓

8．現地スタッフ情報

現地スタッフさんからの情報もお伝えさせて頂きます

アルビノは味がまろやか？

社長によると、アルビノのトラウトは味がまろやかであるという事です

実際に何度か持ち帰りましたが、sashimiはあまり味の違いを感じる事はできませんでした

それでも、他のトラウトと同様に美味しさを楽しむ事ができました

アルビノの中でも、赤目の個体はより貴重であるとの事です

黒目のアルビノ↓

赤目のアルビノ↓

なおアルビノは、身体の色（オレンジ、白、ピンク）が入っているルアーへの反応が良いと言われています

貴重なアルビノとの出会いを逃さないためにも、この系統のカラーは用意しておきたいですね

持ち帰った後の熟成方法

また、魚を自宅に持ち帰った後の保存方法についてもアドバイスを頂きました

魚をキッチンペーパーで包み、ラップで巻いて冷蔵庫で2〜3日間熟成させると、身が柔らかくなり美味しさが引き立つとの事

この方法を試してみたところ、確かに身の食感や風味が向上し、より一層美味しく感じられました

このような現地スタッフからの情報やアドバイスは、釣り上げた魚を最高の状態で楽しむために非常に有益ですね

経験豊富なスタッフのアドバイスを参考にしながら、自分なりの料理や食べ方を見つけてみるのも楽しいですね

9．消極的な意見もあります

さまざまな意見が存在する中で、鹿島槍ガーデンのトラウトに関する「食」に対する考え方も多様です

中には、自然に近い環境で育てられているため、刺身を食べる事に慎重な方々もいらっしゃるようです

また「魚のエサに抗生物質を使用している」という意見もあり、その影響を気にして魚自体を避けた方が良い、という声もあります

しかし鹿島槍ガーデンには、長年にわたる養殖業務で培われたノウハウや、ブランドサーモンを生産し続けているという実績があります

このような背景から、多くの方々が美味しいサーモンを食べています

最後に

イクラに関して、ぜひお伝えさせて頂きたい事があります

施設内では、ごはんを注文するとイクラが付いてくるサービスがあります

その美味しさと絶妙な味付けは、ぜひ一度ご賞味頂きたいと思います

お正月には、特別な一皿としてイクラ丼のサービスもあります

2025年のサービス丼（イワナの親子丼）↓

新年の幕開けを、美味しく彩ってみてはいかがでしょうか？

僕自身、鹿島槍ガーデンの魚は川魚特有の臭みもなく、毎回美味しく頂いております

ぜひ皆様にも、その魅力を一度味わって頂きたいと思います

魚を食す際には、現地で専門スタッフにお願いして丁寧に捌いてもらう事をオススメします

美味しく頂きたいのならば、ぜひ現地での捌きをお試し下さい

この記事が、皆様の鹿島槍ガーデン釣行の一助になれば幸いです

最後に「食」については、ご自身の責任においてお楽しみ頂ければと思います

どうもありがとうございました！！

2026/8/9 リライト